Polpettine di trota salmonata

Se cercate un modo per riciclare del pesce già cotto, eccovi un'idea sfiziosa ed invitante! Gradita dai piccini ma anche dai grandi ;-)

Avevo preparato delle trote salmonate al cartoccio e me n'era avanzata metà, e visto che non si butta via niente, ho pensato di farci delle polpettine, per la felicità dei miei cuccioli!

Solitamente non uso il "q.b." nelle mie ricette ma questa volta non ho pesato e quantificato nulla.... portate pazienza! 

Trota salmonata 

2 + 1 uova piccole

prezzemolo

1 spicchio d'aglio

2 cucchiai di fiocchi di patate
parmigiano grattugiato
un pizzico di sale

farina 00

pane grattugiato
olio per frittura

Pulite minuziosamente il pesce togliendo tutte le spine e sbriciolatelo con le mani. Amalgamate le 2 uova, il prezzemolo, lo spicchio d'aglio spremuto e i fiocchi di patate. Eventualmente aggiustate di sale. Prelevate un pò d'impasto e formate le palline.
In un piattino sbattete l'uovo. Passate le palline prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pane grattugiato e friggete subito in abbondante olio bollente. Cuocete fino a doratura e fatele asciugare su carta assorbente.

Se non andranno a ruba ancor prima di riuscire a portarle in tavola, servitele con un cucchiaio di mayonese!

Ciao ciao :-)

Cheesecake caffè e cioccolato

Una vera delizia...

Per la base:

300 gr di biscotti al cioccolato

180 gr di burro fuso

2 cucchiai di latte condensato

Inserite nel mixer i biscotti, riduceteli in polvere e poi compattate con il burro fuso ed il latte condensato.

Posizionate sul vassoio uno stampo a cerchio apribile e foderate il fondo. Riponete in frigo a rassodare almeno mezz'ora.

Per il secondo strato:

500 gr di mascarpone

3 gr di colla di pesce

1 tazzina di caffè

2 cucchiai di zucchero a velo vanigliato

Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 10 minuti e poi, ben strizzata, scioglietela nel caffè caldo e fate raffreddare. Nel frattempo montate il mascarpone in una ciotola, aggiungete lo zucchero vanigliato ed infine il caffè. Versate il composto sulla base e livellate con una spatola. Riponete nuovamente in frigo.

Per il terzo strato:

1 disco di pds

Per lo strato finale:

200 gr di cioccolato fondente

200 ml di panna

1 nocciolina di burro

4 cucchiaini di caffè solubile

In una ciotola versate la panna, il caffè solubile ed il cioccolato fondente e fate sciogliere a bagnamaria. Quando il tutto sarà fluido aggiungete il burro e fate sciogliere anch'esso. Sbattete la ganache con una frusta a mano per velocizzare il raffreddamento. Quando sarà tiepida e quindi ancora abbastanza fluida, versatela sul pds ed eventualmente roteate il piatto per livellarla tenendone da parte un paio di cucchiaiate per le decorazioni. Riponete nuovamente in frigo.

Prima di servirla, rimuovete delicatamente lo stampo aiutandovi con un coltellino a lama piatta leggermente inumidito e con la ganache rimastavi stuccate il bordo e decorate a piacere (magari un pò meglio di come l'ho fatto io!!!).

Con questa ricetta partecipo al contest di Una Fetta Di Paradiso
"I Love Cheesecake"

Farete sicuramente il bis ;-)

Sofficini

Che soddisfazione veder mangiare di gusto i bambini che solitamente mangiano poche briciole di pane come degli uccellini!

L'altra sera c'era una compagna di Asia ed ero preoccupata per la cena... La mamma mi aveva detto che si accontentava di un uovo ed io ci sono rimasta, come dire.... malissimo! Abituata alle fauci dei miei piccoli mostri....

Assodato che la pizza con i wurstel era di suo gradimento, ho deciso di provare a fare i sofficini.

In una ciotolina ho mescolato della passata rustica di pomodoro con un pò di sale, olio ed origano.

Con l'aiuto del mattarello ho steso sottili delle fette di pane bianco da tramezzini, ho ricavato dei quadrati e li ho prima bagnati con la passata di pomodoro e poi farciti con wurstel e mozzarella. Ho sigillato i lati aperti con i rebbi di una forchetta e li ho lasciati riposare in frigo per mezz'oretta.

Prima di friggerli li ho passati nell'uovo sbattuto con del latte ed un'altro pizzico di sale e poi nel pane grattugiato. Ho lasciato cuocere i sofficini per qualche minuto per lato e.... sono stati spazzolati tutti!

Che soddisfazione sentirsi dire che erano meglio di quelli di Carletto... 

Tu non hai fame?!?!

Baci e a prestissimo!