Red Velvet con ganache al cioccolato bianco

Eccovi la seconda torta preparata per nonno Giuseppe! Una morbidissima Red Velvet farcita con ganache al cioccolato bianco.

Per la Red Velvet (ricetta di Misya alla quale ho apportato qualche lieve modifica)

250 gr di farina

1/2 cucchiaino di sale

1 vasetto di yogurt bianco intero

120 ml di latte

colorante alimentare rosso

110 gr di burro

300 gr di zucchero

aroma vaniglia

2 uova

1 bustina di lievito

Per la ganache al cioccolato bianco:

150 gr di cioccolato bianco

150 gr di panna

una nocciolina di burro

Preparate tre ciotole.

In una setacciate la farina con il sale; nella seconda miscelate lo yogurt, il latte e il colorante rosso (io ho messo un cucchiaino abbondante di colorante in gel). Nella terza lavorate a crema il burro incorporando poi un uovo alla volta e l'aroma di vaniglia. In tre riprese aggiungete, alternando, la farina e lo yogurt. Per ultimo aggiungete il lievito.

Infornate in forno già caldo a 180° per 25 minuti circa (come sempre vale la prova stecchino!)

Mentre la torta cuoce preparate la ganache mettendo a scaldare la panna a fuoco bassissimo. Prima che raggiunga il bollore togliete la pentola dal fuoco, aggiungete il cioccolato a pezzetti e fate sciogliere completamente aiutandovi con una frusta. Versate il tutto in una ciotola, mettetela a bagnomaria in una pentola con acqua e ghiaccio ed iniziate a montare la crema con uno sbattitore elettrico finché si sarà ben rassodata.

Alla prossima torta ;-)