Waffel alla banana

Niente regalo a San Valentino, ma poco male se il maritino mi sorprende portandomi a casa, IN UN GIORNO SPECIALE, la tanto attesa piastra per i waffel!!! <3

Sto provando varie ricette ma per oggi vi propongo la prima che mi ha conquistata: i waffel alle banane.

Prendete:

3 uova
150 gr di burro morbido
100 gr di zucchero
2 banane
150 gr di farina
5 gr di lievito

Tagliate le banane a rondelle e riscaldate la piastra.

Montate il burro morbido con lo zucchero. Sempre con le fruste, amalgamate un uovo alla volta e incorporate poi le banane e la farina setacciata con il lievito.

Versate 3 cucchiai di impasto al centro della piastra, richiudete delicatamente il coperchio e lasciate che il composto si sparga su tutta la superficie. Lasciate cuocere per 4/5 minuti alla massima potenza in modo da ottenere una cialda croccante.

Et voilà...

Ora aspettatevi anche qualche ricettina salata.

Alla prossima :-D

Strudel di mele

Stasera avevo voglia di un dolcetto e di mele... cosa fare se non un velocissimo strudel? Non è sicuramente il vero e originale, ma vi assicuro che è davvero ottimo. Pochi ingredienti che faranno andare a mille le vostre papille! 

Vi basteranno

2/3 mele

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare

2 cucchiai di pane grattugiato

2 cucchiai di zucchero di canna

2 cucchiaini di cannella dolce in polvere

Iniziate sbucciando le mele e tagliandole a tocchetti. Metteteli in una ciotola e poi cospargeteli con lo zucchero, il pane grattugiato e la cannella. 

Preriscaldate il forno a 200°.

Srotolate la sfoglia, bucherellatela con l'apposito attrezzo o con i rebbi della forchetta e versate le mele sulla parte superiore. Aiutandovi con la carta forno della sfoglia stessa, arrotolate lo strudel cercando di stringere il più possibile e avendo cura di richiuderne i bordi esterni. 

Richiudete il tutto con la carta forno a mo' di caramella, poggiate lo strudel sulla leccarda ed infornate per almeno 30 minuti.

Nel frattempo inebriate i vostri sensi col profumo di cannella che si spargerà per casa e pensate a come questa spezia è arrivata nella vostra vita... Io non ho potuto che pensare ad Elena (ormai la mia fornitrice ufficiale di spezie), quella splendida ragazza che ho avuto la fortuna di conoscere grazie al mio Mattia, e alla sua Matilde. Grazie per essere così speciale e rendere così speciali i miei piatti :-D

Provare per credere....

Cheesecake alle ciliegie... e tanti auguri a noi!

Sabato 29 giugno 2002 - Sabato 29 giugno 2013

Sono passati 11 anni da quando abbiamo detto il fatidico "SI" ed è così bello quello che abbiamo creato! In questo periodo, tra alti e bassi, gioie, dolori e tanti sacrifici abbiamo dato vita alla nostra splendida famiglia e tutto sommato, non potrei chiedere di meglio... beh magari una vincita al superenalotto potrebbe darci una mano, ma sono tanto tanto felice di noi!!!

Vi presento il dolcino con cui abbiamo festeggiato:

300 gr di biscotti ai cereali

180 gr di burro fuso

500 gr di formaggio cremoso

2 fogli di colla di pesce

2 cucchiai di panna da montare

120 gr di zucchero a velo

marmellata di ciliege

Il procedimento è sempre lo stesso: lo trovate qui, qui o qui....

Non voglio essere ripetitiva, quindi oggi vi do la ricetta della mia marmellata di ciliegie, super buona e soprattutto super facile ;-)

1 kg di ciliegie denocciolate

200 gr di zucchero

Mettete a macerare in una pentola di acciaio le ciliegie con lo zucchero per almeno 6 ore, mescolando ogni tanto (quando vi ricordate, se vi ricordate!)

Mettete la pentola sul fuoco e fate cuocere senza mescolare per una ventina di minuti. Frullate il tutto con il minipimer ed, all'occorrenza, fate addensare ancora un pò.

Versate la marmellata ancora bollente nei vasetti ben puliti ed asciutti, chiudeteli e capovolgeteli fino al completo raffreddamento.

Che ne dite, la provate!?

Bella densa e corposa, ottima anche da spalmare su una fetta di pane per una sana colazione.

Buona marmellata ;-)

Cheesecake con marmellata di more di rovo

Cosa c'è di meglio, in queste giornate di caldo torrido, che mangiarsi una fresca fetta di cheesecake? E se poi a farla da padrone è una deliziosa Fiordifrutta alle more di rovo è pure meglio!

Molto semplice:

250 gr di biscotti ai cereali

130 gr di burro fuso

1 cucchiaio di latte condensato

500 gr di formaggio cremoso

180 gr di zucchero a velo

2 cucchiaini di estratto di vaniglia

200 ml di panna fresca

10 gr di colla di pesce

250 gr di Fiordifrutta more di rovo (1 vasetto)

4 gr di colla di pesce

1 cucchiaio d'acqua

Procediamo come al solito, riducendo in farina i biscotti a cui amalgameremo il burro fuso ed il latte condensato. Con l'aiuto di uno stampo a cerchio apribile stendiamo uno strato uniforme di biscotto, livelliamo  e mettiamo a rassodare in freezer.

Mettiamo in ammollo la colla di pesce (10 gr) in acqua fredda. Con lo sbattitore elettrico montiamo il formaggio con l'estratto di vaniglia e lo zucchero a velo setacciato. Mettiamo sul fuoco un pentolino e facciamo scaldare un pò di panna in cui scioglieremo la colla di pesce. Una volta sciolta completamente incorporiamola al composto di formaggio aggiungendo la restante panna. Versiamo la crema ottenuta sul fondo di biscotti e rimettiamo in freezer per almeno 6 ore, o meglio tutta la notte.

Mettiamo in ammollo in acqua fredda la colla di pesce (4 gr). In un pentolino versiamo il cucchiaio d'acqua e una cucchiaiata di marmellata, facciamo sciogliere e poi uniamo anche il resto del vasetto di marmellata. Versiamo sul formaggio e roteiamo per spargerlo. Rimettiamo a rassodare in freezer per un'altro paio d'ore. Prima di trasferirla in frigo, decoriamola... magari con lamponi e qualche ciuffetto di menta fresca.

Buon appetito!

Gelato ai frutti di bosco senza gelatiera

Per ovviare al caldo torrido, dopo una giornata stressante di lavoro, cosa c'è di meglio di un fresco gelato!? Peccato solo non averne una vaschetta in freezer!
Ma a tutto c'è rimedio, tranne alla dieta che vorrei ma non riesco proprio a fare...
Allora ho pescato dal freezer una confezione di frutti di bosco da 300 gr, dal frigo un brick da 250 ml di panna fresca e dalla dispensa due cucchiaini abbondanti di zucchero a velo.
Ho messo tutto nel mixer, azionato per qualche secondo alla massima velocità e... PRONTO!
Un'ottima idea per una merenda fresca e gustosissima: i vostri bimbi, piccoli o grandi che siano, apprezzeranno senza ombra di dubbio ;-)

Delizioso con un pò di crema pasticcera alla vaniglia

E se per caso ne avanzasse un pò, potete benissimo metterlo in freezer in una vaschetta riciclata: vi basterà tenerlo a temperatura ambiente per 5 minuti e dargli una mixata con il minipimer prima di servirlo nuovamente!

Con questa ricetta partecipo al contest di Vicky e Tina

Buon gelato ;-)

Frozen daiquiri

Ieri è stata una giornata davvero caldissima, la prima dell'anno! Finalmente ci siamo potuti godere il sole in pantaloncini e maglietta. 

Alle quattro ho fatto fare pausa ai miei lavoratori che stavano costruendo con papà la casetta sull'albero ed ho pensato ad un rinfrescante strawberry daiquiri. Tranquille, non sono diventata matta: ovviamente era analcolico!!!

Dopo aver pulito e depicciolato le fragole, le ho versate nel bicchiere del frullatore con 3 cucchiaini di zucchero e abbondante ghiaccio. L'ho azionato per un paio di minuti ed ho poi aggiunto un pò di latte. Una spruzzatina di panna che non ci sta mai male ed il gioco era fatto ;-)

Talmente buono che, affaticati ma decisamente rinfrescati, non avevano nemmeno il tempo di guardarmi e fare un sorriso per la stampa.... Neanche a dirlo che hanno voluto il bis!

Buona giornata e alla prossima :-)

Torta soffice con pere e cioccolato

Buon sabato!!! Finalmente dopo tanto salato oggi sono a proporvi un dolce davvero buono ed utile a smaltire gli ultimi residui di cioccolato delle uova di Pasqua!!! La ricetta me l'ha data la mia cognatina Monica, presa da un giornale, ma non so dirvi il nome (se qualcuna la riconoscesse e me lo dicesse...). Avevo già provato questa versione, ma risultava decisamente troppo pesante, mentre questa è davvero super-soffice. 

quanto son belli i miei gerani!?!?

Ingredienti:
250 gr di farina
3 uova
200 gr di yogurt pere e gocce di cioccolato (in origine ricotta setacciata)
200 gr di zucchero
100 gr di burro
1 bustina di lievito
80 gr di cioccolato
2/3 pere mature
1 bicchierino di rhum (facoltativo)
zucchero a velo q.b.

In una ciotola montate le uova, a temperatura ambiente, con lo zucchero fino a far diventare il composto bello gonfio e spumoso. Aggiungere poi il burro morbido sbattendo sempre con le fruste. Con l'aiuto di una spatola in silicone amalgamate lo yogurt (il mio era prossimo alla scadenza e mi sembrava adattissimo a questo dolce) o la ricotta precedentemente setacciata. Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e quando sarà leggermente raffreddato unitelo al composto. Amalgamate poi la farina ed il lievito, anch'essi precedentemente setacciati aggiungendo anche la polpa di una pera tagliata a dadini.

Sbucciate anche le altre due pere, detorsolatele, tagliatele a spicchi e se vi piace fatele insaporire nel rhum (io non l'ho fatto perchè la dovevano mangiare i miei bimbotti).

Versate il composto in una tortiera (meglio se a cerchio apribile) leggermente imburrata ed infarinata, disponete le fettine di pera come più vi piace e fate cuocere per 45 minuti nel forno preriscaldato a 170° (anche qui vale sempre la prova stecchino).

Con questa ricetta partecipo al contest di Scamorze ai Fornelli

Buon appetito ;-)

Muffin fragole e banana

Che ne dite, non sono bellissimi così colorati!? Questi pirottini in silicone facevano troppo primavera e non ho resistito a comprarli...

Domenica pomeriggio ho preparato per la merenda dei bambini questi velocissimi muffins: neanche a dirlo che sono andati a ruba! Ne ha mangiati addirittura tre mio marito...

Ma passiamo subito agli ingredienti:

200 gr di farina 00

75 gr di zucchero vanigliato

1 cucchiaino di bicarbonato

1/2 bustina di lievito

1 uovo

75 gr di burro fuso e fatto raffreddare

200 ml di latticello (Ebbene si, di nuovo lui, il latticello. Da quando l'ho scoperto mi si è aperto un mondo e lo uso per tutti i miei esperimenti!)

fragole

banana

Per prima cosa tagliamo a pezzettini la banana e spruzziamola leggermente con del succo di limone per non farla annerire (io me ne sono dimenticata, ma il gusto era comunque ottimo).

Laviamo bene le fragole e con l'aiuto di questa pinza depicciolatrice Tescoma, puliamo le fragole, tagliamo anch'esse a pezzettini e facciamole insaporire con dello zucchero. 

Quando ho visto questa pinza devo ammettere di essere rimasta un pò perplessa: ero decisamente scettica sulla sua utilità, ma dopo averla provata posso assicurarvi che è davvero utilissima!

Come per tutti i muffins mettiamo in una ciotola tutte le farine ed in un'altra tutti i liquidi, poi amalgamiamoli senza mescolare troppo. Versiamo un cucchiaio d'impasto nei pirottini, mettiamo qualche pezzettino di frutta e copriamo con dell'altro impasto senza riempirli troppo e inforniamoli nel forno preriscaldato a 180° per 15-20 minuti (come al solito vale la prova stecchino)

Con questa ricetta partecipo al contest di Vane per il suo compli-blog

e al primo contest di Isabella, anche lei per il suo primo compli-blog

Provateli e non vi pentirete! Baci baci

Liquore di giuggiole: la prima idea per i regalini di Natale!

Ormai sapete che il mio frutteto ospita ogni tipo di alberello.... Che farci con quella quantità assurda di giuggiole se non un buon digestivo!? Penso di aver ormai messo sotto spirito qualsiasi tipo di frutto, ma questo mi mancava proprio! Ecco quindi che, alla fine di settembre, ho spedito Asia a raccoglierne una bella insalatiera, sperando che le mettesse lì dentro piuttosto che infilarsele tutte in bocca! Hihihi...

Gli ingredienti sono:

500 gr di giuggiole mature ma ben sode

450 ml di alcool a 95°

200 gr di zucchero

la buccia di un limone

1/4 di bacca di vaniglia

In un vaso a chiusura ermetica, inserite le giuggiole dopo averle ben strofinate (e non lavate). Versateci sopra l'alcool, la buccia del limone ed il pezzetto di bacca di vaniglia. Per ultimo aggiungete lo zucchero. Chiudete il vaso, date una bella mescolata e ponetelo al sole per 20 giorni. Ricordatevi di dare una mescolata ogni tanto per facilitare lo scioglimento dello zucchero.

Trascorso il tempo necessario, filtrate il liquore e travasatelo in una bella bottiglia assieme alle giuggiole stesse.

Con queste dosi ho preparato i due vasi qui sotto ed  una fiaschetta riciclata di grappa Nardini... non si sa mai, coi freddi che ci sono da queste parti, magari un goccetto di nascosto me lo posso pure fare ;)

Mi rammarico di non averne fatto di più perchè è davvero ottimo! Vabbhè, mi rifarò l'anno prossimo.

Buoni preparativi a tutte!!!!

Fragole, fragole, fragole

Stamattina ho mandato di corsa mio marito dal fruttivendolo a comprarmi due cestini di fragole, ma non sapendo la dimensione del cestino a cui mi riferivo, ne ha comprati quattro...

Ero praticamente sommersa di fragole... I miei s-cuccioli ne vanno proprio matti e appena le vedono sembrano entrare in trance! Non c'è un orario giusto per mangiarle... qui finiscono in un battibaleno!!!

Con un paio di cestini ho preparato una fantastica torta farcita con crema diplomatica e ovviamente le fragole, ma siccome abbondo sempre con le dosi per paura di non averne abbastanza, ecco che ho avanzato un pò di crema.

Per la diplomatica ho messo a scaldare 500 ml di latte con una bacca di vaniglia e buccia di limone grattugiata. In una ciotola ho sbattuto 5 uova intere con 150 gr di zucchero e 50 gr di maizena. Ho poi versato il composto ottenuto nel latte e ho fatto addensare a fiamma bassa mescolando continuamente. A cottura ultimata ho versato la crema in una pirofila e l'ho coperta con della pellicola trasparente facendola aderire bene e l'ho lasciata raffreddare. (Per chi non lo sapesse, la pellicola serve a non far seccare la crema). Per accelerare i tempi, visto che la torta l'avevo promessa a mia comare Laura per stasera, dopo un pò ho messo la pirofila in freezer.

Nel frattempo ho montato circa 300 gr di panna fresca che ho poi sbattuto con una frusta a mano amalgamando la crema pasticcera.

Cosa farne dunque di questa fantastica crema!?!?!? Ho tagliato 4 fragole a fettine, e ne ho frullate altre 4 creando una salsina.

Ho preso i campioni FingerFood che ho ricevuto da Atmosfera Italiana ed  ecco il risultato finale.

Con questa ricetta partecipo a "La raccolta delle Fragole" de La cucina di Irina.

e il gioco di Atmosfera Italiana