Guacamole

Anche se il 2013 non è iniziato proprio benissimo, almeno l'ho finito alla grande!!! Una splendida serata, trascorsa in allegria e soprattutto in ottima compagnia :-)

Appena arrivata a casa dei nostri amici, oltre all'ambiente calorosamente preparato, ho visto sul tavolo delle ciotoline davvero invitanti e quasi non ho fatto tempo a riporre i cappotti dei bambini che già mi ero tuffata per l'assaggio....

ERRORE GRAVISSIMO!!!

Mentre gli uomini cucinavano la carne al freddo e al gelo, noi ci siamo ben riscaldate con del buon Lambrusco amabile e.... tutto il guacamole!!!

La cosa disastrosa è che è talmente buono, ma talmente buono che non riesco più a farne a meno.... sono diventata guacamole-dipendete!!!

Sicuramente questa ricetta che mi ha dato Michela non è l'originale, ma per me va benissimo così: con i pezzettini riconoscibili, in modo da poterlo assaporare al meglio.

Le dosi sono indicative, vanno in base ai gusti, alle dimensioni degli avocado ma soprattutto della vostra.... gola!!! hihihi

2 avocado maturi

1/2 peperone rosso

1/2 peperone giallo

1/4 di cipolla

1/3 di peperoncino jalapegno (o comunque peperoncino piccante, verde o rosso)

sale

succo di mezzo limone

tabasco

Iniziamo sbucciando gli avocado e privandoli del torsolo (tenetene uno da lasciare nella ciotola: eviterà che la salsa si ossidi) e schiacciandoli con una forchetta.

Laviamo, priviamo dei semi interni e asciughiamo i peperoni  e tagliamoli a cubetti.

Tagliamo allo stesso modo la cipolla e il peperoncino.

Versiamo tutto in una ciotola e diamo una prima mescolata.

Aggiungiamo il succo del limone, il sale ed infine qualche spruzzata di tabasco.

Mescoliamo nuovamente e diamoci alla prova assaggio ed eventualmente correggiamo il sapore con l'aggiunta di qualche altra goccia di limone, tabasco e/o sale.
Serviamo questa salsina con delle croccanti tortillas.

Buon aperitivo piccante a tutte ;-)

Riso alla cantonese

In ricordo di una splendida serata passata in compagnia della mia comare Laura, tanti, tantissimi anni fa, a cena in un ristorante cinese, ieri sera l'ho invitata e le ho preparato il riso alla cantonese.

E' davvero facilissimo e velocissimo da preparare.

Premetto che non ho mai cucinato un piatto cinese e probabilmente se mi fossi degnata di cercare nel web, qualche indicazione l'avrei pure trovata, ma... ho voluto fare di testa mia!

Ingredienti:

riso basmati

piselli

prosciutto cotto

cipollotti

uova

Le quantità sono indicative, dipende da quanto appetito avete, ma è leggerissimo e farete sicuramente il bis ;-)

Per prima cosa lessate il riso per 8 minuti, scolatelo, sciacquatelo e fatelo raffreddare completamente.

Lessate anche i piselli senza scuocerli e fate raffreddare anch'essi. Tagliate a cubetti del prosciutto cotto e sbattete le uova in un piatto.

In una padella larga (meglio se avete una wok) soffriggete in poco olio di mais un paio di cipollotti, aggiustate di sale e pepe, aggiungete le uova sbattute e fate cuocere a fiamma alta rigirando continuamente.

Ora aggiungete il riso, i piselli ed il prosciutto cotto e continuate a mescolare fino a quando non si sarà tutto ben scaldato!

Sembrava proprio di essere al ristorante cinese... ma stavolta ero sicura di cosa stavo mangiando! ;-)

Per i bimbi ho preparato anche la salsa agrodolce... da versare sul riso.

1 bicchiere di acqua

1/2 bicchiere di aceto

1/2 bicchiere di zucchero

2 cucchiaini di maizena

3 cucchiai di passata di pomodoro

1 cucchiaino di concentrato di pomodoro

In un pentolino versate l'acqua, l'aceto, il pomodoro e mescolate. Aggiungete allo zucchero i due cucchiaini di maizena, mescolate bene per eliminare i grumi ed aggiungete anch'essi nel pentolino. Portate a bollore mescolando spesso fino a far addensare la salsa.

Buon pranzo,良好的午餐