Avete presente quelle torte soffici e profumate che ricordano la nonna?! Beh, questa è proprio una di quelle... con quel delizioso profumo di limone e vaniglia che si spande per tutta casa e quella soffice consistenza!
3 uova a t.a.
200 gr di zucchero
100 gr di burro fuso
350 gr di farina
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
250 ml di panna
1 limone
1 bustina di lievito
Se vi scordate di lasciare le uova a temperatura ambiente, rompetele in una pentola d'acciaio con fondo spesso, unite lo zucchero e mescolate con le fruste a mano. Ponete sul fuoco e scaldate mescolando continuamente per qualche secondo o, se avete il termometro, non fate superare i 35°.
Versate le uova, lo zucchero e l'estratto di vaniglia nella planetaria e montatele finchè non saranno chiare, gonfie e spumose.
Grattugiate sulla farina ed il lievito setacciati la scorza del limone.
Aggiungete il burro fuso ed incorporate la farina con una spatola ed i classici movimenti dall'alto al basso, alternandola alla panna ed al succo di limone.
Imburrate ed infarinate la tortiera, versate il composto, livellatelo ed infornate a 180° per 40 minuti.
Lasciatela raffreddare un pò prima di sformarla e poi... fatevi inebriare dal suo gusto fresco e delicato.
Questa volta, ho voluto bagnarla con dell'ottima
crema di limoncello e spolverizzarla con dello zucchero a velo...
Assolutamente da provare!!! Parola di Fra ;-)