Ciabatta non impastata

Da quando mi sono data al pane non riesco a smettere di sperimentare. Da sempre, il mio pane preferito è la ciabatta, con la sua crosta croccante ricoperta di farina, ottimo da mangiare solo o farcito!

Ho trovato su GialloZafferano la ricetta ed ho subito voluto provarla, vista la facilità.

Vi serviranno:

600 gr di farina 00

450ml di acqua

1 cucchiaino di malto (o di zucchero)

15 gr di sale

1 cucchiaino di lievito disidratato

Per prima cosa sciogliete il sale ed il malto nell'acqua tiepida, poi versatela nella ciotola dove avrete precedentemente messo la farina ed il lievito. Amalgamate velocemente gli ingredienti, coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare l'impasto per almeno 18 ore in luogo tiepido.
Eh già... lunghetta la cosa, ma vale la pena aspettare tutto questo tempo, credetemi!

Trascorse le 18 ore, l'impasto dovrà essere ricoperto di bolle e avrà un aspetto colloso: PERFETTO!

Ungete la placca del forno con dell'olio d'oliva  e spolveratela con farina di mais.

Spruzzate dell'acqua sulla spianatoia e poggiateci un rettangolo di pellicola trasparente facendola aderire bene al piano. Cospargete abbondantemente di farina e versateci l'impasto. Con le mani infarinate date al pane una forma piatta e allungata.

Ora il passaggio decisamente più difficile: dovrete trasferire il pane sulla leccarda, rovesciandolo in modo alquanto deciso!

Togliete la pellicola, ridate la forma e coprite con un canovaccio lasciando lievitare per un'altro paio d'ore.

Cuocete poi la vostra ciabatta in forno preriscaldato a 220° per una quarantina di minuti (o fino a quando la superficie non inizierà a spaccarsi ed avere un bel colorito invitante!)

Buon pane a tutte ;-)

Tiramisù alla nocciola

Lo so, ho una fissa per il tiramisù, che ci posso fare?! I miei piccoli mostri me lo chiedono spesso, ma ogni tanto variare non fa certo male, allora aggiungo e modifico la ricetta originale...

Ecco cosa ne è uscito utilizzando la strepitosa pasta di nocciola di Saracino!

Ho sbattuto 5 uova intere con 5 cucchiai di zucchero e quando il composto è diventato bello gonfio e spumoso ne ho sacrificato un pò amalgamandolo a 500 gr di mascarpone per renderlo più cremoso. Poi ho amalgamato bene il tutto aggiungendo 2 belle cucchiaiate di pasta di nocciola... Solo il profumo era paradisiaco.

Non amo i savoiardi per questo dolce, così uso dei biscotti simil pavesini, e non amando nemmeno i tiramisù troppo "liquidi", spesso evito di bagnare i biscotti nel caffè, come in questo caso.

Ho proceduto a strati versando prima un cucchiaio abbondante di crema sul fondo, aggiungendo sopra ogni strato della granella di nocciole.

Eccolo dopo una notte di riposo in frigorifero!

Buonissimo... finito in un battibaleno!

Torta salata

Buon giorno! Scusate le mie continue assenze, ma come sapete me ne capita minimo una al giorno e sto di nuovo trascurando voi e il mio blog!!! Lo sapete che a febbraio è stato il mio primo blog-compleanno e me ne sono proprio scordata!?!!??! Beh, andrà meglio l'anno prossimo, allora avremo sicuramente modo di festeggiare tutte insieme, ma per me meglio non programmare nulla, perchè tanto poi va tutto come non dovrebbe! ;)

Ora, dopo questa premessa, posso passare alla ricetta di oggi: una strepitosa torta salata tutta verdure!

La base è pasta briseè agli spinaci e per prepararla vi serviranno:

150 gr di burro

250 gr di farina

2 pizzichi di sale

150 gr di spinaci

1 uovo medio

Per il ripieno... beh, lì va a gusti: io ho messo tutta la verdura che avevo nel cassettone del frigo (peperoni, melanzane, carote, carciofi) oltre ad una cipolla grossa grossa, pancetta dolce e dell'immancabile parmigiano.

Per prima cosa lavate e pulite la verdura, tagliatela a pezzetti e fatela cuocere a fuoco basso con un filo d'olio e aggiungendo, se necessario, poca acqua (non cuocetela troppo, fate rimanere la verdura abbastanza soda).

A fine cottura aggiustate di sale e pepe, versate tutto in una ciotola e fate raffreddare.

Strizzate bene gli spinaci dopo averli lessati in acqua salata, frullateli nel mixer e versateli in una ciotola. Aggiungete anche la farina, il burro, l'uovo ed il sale ed impastate fino ad ottenere un panetto che lascerete riposare in frigo per una mezz'oretta.

Riprendete la pasta, stendetela con il mattarello e disponetela in una tortiera facendola risalire lungo i bordi. Bucherellate il fondo e preriscaldate il forno a 200°.

Amalgamate delicatamente alle verdure ormai fredde, un uovo, la pancetta, del parmigiano, un brick di panna da cucina. Versate sulla pasta, livellate con una spatola ed infornate per una ventina di minuti.

Che ne dite!? Ve ne offro una fettina!? Baci baci e a presto!