Crema di limoncello

Non poteva di certo mancare la ricetta della crema di limoncello del post precedente...

Ecco quindi gli ingredienti:

8-10 limoni non trattati (io sono fortunata ad avere 2 piante enormi)

1 lt di alcool

2 lt di latte fresco intero

2 kg di zucchero

1 bacca di vaniglia

Versate in un recipiente di vetro con chiusura ermetica l'alcool, aggiungete la buccia dei limoni, stando attenti a togliere solo la parte gialla, e lasciate macerare per 9 giorni.

La sera del'ottavo giorno fate sciogliere lo zucchero nel latte, aggiungete la bacca di vaniglia e mettete sul fuoco, portando a bollore. Lasciate raffreddare, coperto con un canovaccio, per tutta la notte.

Una volta raffreddato, togliete la bacca di vaniglia, filtrate l'alcool, aggiungetelo al latte e mescolate bene.

A questo punto non vi resta che imbottigliare (che è decisamente il momento più noioso in quanto bisogna filtrare nuovamente tutto per togliere la pannetta che si sarà creata con l'ebollizione del latte).

Mettete le bottiglie in freezer e gustatelo ben freddo...


Consigli: state attenti al latte che quando inizia a bollire tende ad uscire dalla pentola e ne va quindi della buona riuscita della ricetta. Utilizzate una pentola abbastanza grande da contenere il latte che con lo zucchero ovviamente aumenta di volume e tenete conto che alla fine si dovrà aggiungere anche l'alcool.