Pane in cassetta

Non so i vostri bimbi, ma i miei vivono di panini con marmellata o cioccolato. Stanca di dover comprare buste e buste di pane in cassetta, quando ho visto qui che non era così complicato farlo in casa.... ho acchiappato la ricetta al volo e mi ci sono tuffata con tutta me stessa.

Questo che vi faccio vedere è il primo che ho fatto. Si sarebbe dovuto raffreddare bene prima di poterlo tagliare, ma secondo voi quanto è durato!? Sfornato alle 9 di sera, la mattina alle 7 ce c'era poco meno di un terzo!!!

E poi ho la fortuna di poterlo cuocere nel forno a legna, quindi non c'è proprio paragone.

Oggi, inversione di marcia... prima le foto e poi la ricetta ;-)

Col passare del tempo ho modificato a nostro gusto personale qualche dosaggio e qualche passaggio.

Vi serviranno:
250 gr di farina 00
200 gr di farina manitoba
200 ml di acqua
80 ml di latte
50 gr di olio evo (io 30)
1 cucchiaino di zucchero (io malto di riso)
1 cucchiaino di sale (io 20 gr)
15 gr di lievito (io 20)

In una ciotola mescolate le farine con il sale. Aggiungete il lievito ed il malto precedentemente sciolti nel latte tiepido e gradatamente amalgamate l'acqua e l'olio, impastando fino ad ottenere un panetto liscio.

Fate lievitare l'impasto al calduccio per un paio d'ore, coperto con un canovaccio umido o finchè non avrà raddoppiato il suo volume.

Infarinate il piano da lavoro e stendete la pasta (solo schiacciando con il mattarello) formando un rettangolo.

Tenendo il rettangolo con il lato più lungo verso di voi, arrotolatelo dall'alto al basso.

Rivestito uno stampo da plum cake con carta forno, inserite il rotolo e coprite nuovamente con un canovaccio umido per un'altra oretta (dipende sempre dal calore della stanza).

Spennellate leggermente d'olio ed infornate.

Io cucinandolo nel forno a legna ci metto quasi un'oretta, ma se usate il forno elettrico, preriscaldatelo a 200°, e cuocetelo per 30 minuti, avendo l'accortezza di coprirlo con un foglio d'alluminio per i primi 15.

Buon appetito!

P.S. mi è stato chiesto se l'apertura del forno dopo 15 minuti comprometta la lievitazione. Io credo proprio di no: il mio piccolo teppista, quando il pane è in forno, controlla la cottura aprendo continuamente lo sportello. Tenete poi conto che la temperatura del (mio) forno a legna non è controllabile, quindi la temperatura esatta di cottura non ve la so dare :( Mi regolo un pò ad occhio.

Per qualsiasi altro dubbio sapete dove trovarmi!