Risotto porro pancetta e zafferano e... premio!

Ciao a tutti, come state? Nell'ultimo periodo sono di nuovo latitante, ma non vi prometto più che tra poco tornerò attiva come prima, perchè tanto so che mi succederà qualcos'altro che mi impedirà di mantenere la promessa...

Quindi torno tra voi, di corsa per un saluto veloce e lasciarvi la ricetta del primo di oggi: un cremoso risotto con porro e pancetta.

Il risotto ci piace tantissimo ma, per la fretta dei giorni lavorativi, continuo a mantenerlo come preferenza per il pranzo della domenica, cercando di variare sempre e cercando anche di vuotare il frigo da quegli ingredienti che rimangono in un angolo in attesa di "momenti migliori".

In frigo avevo un porro che chiedeva pietà, voleva essere affettato finemente ed essere poi soffritto con un filo d'olio d'oliva. Perchè non accontentarlo!?

Eccomi allora alle prese con tagliere e coltello e dargli quello che voleva ;-)

Dopo averlo soffritto, ho aggiunto una macinatina di pepe nero e la pancetta. Quando tutto si è appassito ho versato il riso (non vi dico le mie quantità di riso, altrimenti mi direste, "alla faccia della dieta" hahahahaha), l'ho tostato e sfumato con mezzo bicchiere di vino bianco secco.

A parte avevo messo a scaldare dell'acqua nella quale avevo sciolto del dado vegetale (ovviamente home-made ma ora mi sovviene di non averlo mai postato, ma provvederò anche con questo).

Ho lasciato cuocere lentamente aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, aspettando che si assorbisse completamente. Quasi alla fine ho aggiunto una bustina di zafferano e mescolato bene.

Una volta cotto, lontano dal fuoco ho aggiunto una noce (pesca) di burro, abbondante grana grattugiato ed ho mantecato.

Squisito....

Con questa ricetta partecipo al contest di Ely 

Chi non risotta in compagnia...

Questo post lo dedico alla mia grande amica Deby, non solo perchè anche lei è amante dei risotti, ma perchè ieri ha pensato a me assegnandomi questo premio

Non sono sicura di meritarlo molto, ma lo accetto con molto piacere! Il mio piccolo blog è nato per caso, tra una chiacchiera e l'altra con qualche amico. Non sapevo cosa stavo facendo e cosa mi aspettava. Non sapevo che sarebbe diventato un impegno sia nei miei confronti che verso quello dei miei adorati lettori. Non sapevo nemmeno che avrei conosciuto persone fantastiche con cui confrontarmi: alcune di voi sanno di avermi dato molto più di quello che mi sarei aspettata!

Dichiaro che i blog da me scelti rispettano le 5 regole del Premio "Il Blog Affidabile" disponibili a questa pagina. Essi sono pertanto una risorsa utile per gli utenti della Rete e meritevoli di essere conosciuti ad un pubblico più ampio.

1) Alessandra del blog I sognatori di cucina e nuvole

2) Cristina del blog La zucca capricciosa

3) Lia del blog Montagne di biscotti

4) Patrizia del blog Farfalle viola

5) Daniela del blog Love for food and photography

Un bacio e spero a presto ;-)