Saccottini ai 5 cereali

Ciao ragazzuole belle! In questi giorni mi sto dando agli esperimenti.

Quella che vi propongo oggi è una ricetta dagli ingredienti semplici ma decisamente gustosa. Per preparare tutto c'è voluto un pò di tempo ma poi la soddisfazione è stata tanta quando i piatti sono rimasti vuoti!

Vi mostro subito il risultato finale e poi passo alla spiegazione.

Ingredienti:

Per la pasta brisee 

100 gr di burro

200 gr di farina (io Milleusi Molini Pivetti)

70 cl di acqua

Per il ripieno dei saccottini

6 fettine sottili di pancetta coppata

250 gr di Zuppah selezione ai 5 cereali Melandri Gaudenzio

3 sottilette light In.al.pi.

Per la decorazione

semi di papavero Melandri Gaudenzio

fichi maturi

Per non essere ripetitiva, per la pasta brisee vi rimando qui.

Mentre la pasta riposava in frigo ho lavato in acqua fredda il mix di cereali (farro e orzo perlati, miglio e grano saraceno decorticati e riso parboiled) e l'ho poi messo in pentola a pressione con abbondante acqua, lasciando cuocere per 15 minuti dopo il classico fischio. Ho scolato i cereali, li ho fatti raffreddare sotto il getto d'acqua fredda e li ho versati in una ciotola e conditi con un pizzico di sale e un filo d'olio evo.

Ho steso la pasta brisee tra 2 fogli di carta forno ricavandone 12 dischi. Ho reimpastato e risteso i ritagli e ne ho formati altri 12 leggermente più piccoli.

Ho disposto i dischi più grandi nei pirottini (per evitarmi la briga di dover imburrare e infarinare lo stampo da muffin), all'interno di ognuno ho messo 1/2 fetta di pancetta, un paio di cucchiaini di cereali, 1/4 di sottiletta e li ho poi richiusi con i dischi più piccoli rimboccando. Una spruzzatina de Il Doratore e una spolverata di semi di papavero e via di corsa nel forno preriscaldato a 200° per 15-20 minuti.

Ho aggiunto ai cereali rimasti della fontina tagliata a cubetti e con l'aiuto di un coppa pasta ho formato un cilindretto in ogni piatto, ho disposto un paio di fettine di pancetta e i saccottini caldissimi. Il tocco finale dei fichi è stato piacevolmente sorprendente! Mi sono fatta ispirare dalle vostre numerose ricette in cui abbinate la frutta ai vostri piatti salati! E' stato un successone.

Grazie e... buon appetito! :-)