Torta con i fichi

Stamattina all'alba ho fatto un giretto in giardino per smaltire la tensione dopo la corsa in ospedale di ieri notte con Mattia. Anche se alla fine non era niente di preoccupante, i nervi hanno ceduto dopo il rientro a casa e non sono riuscita a chiudere occhio.

Girando tra i miei alberi da frutto mi sono accorta che alcuni fichi erano maturi, altri addirittura se li stavano mangiando i merli! Ho raccolto i più maturi ed ho cercato sul web una ricetta che m'ispirasse per farne qualcosa di buono.

I fichi son già buoni da soli, quindi dovevo solo trovare una ricetta che ne esaltasse ancor più il gusto. Per un motivo o per un altro ho scartato a mano a mano le ricette, per poi decidere di fare di testa mia!

Dopo pranzo (e dopo aver disinfettato con mooooooolta fatica le ferite di Mattia), mi sono messa all'opera.

Ingredienti:

3 uova

180 gr di farina Milleusi Molini Pivetti
125 gr di yogurt bianco intero
120 gr di zucchero
1 bustina di lievito
aroma vaniglia FlavourArt
15 fichi maturi

Per prima cosa ho tolto la buccia ai fichi, li ho tagliati a fettine e li ho messi in un piatto fondo con un pò di zucchero e qualche goccia di limone.
In una ciotola ho sbattuto i tuorli con lo zucchero finchè sono diventati belli gonfi e spumosi, ho aggiunto lo yogurt, la farina e l'aroma di vaniglia. Poi ho incorporato con la spatola in silicone Happyflex con il solito movimento dall'alto verso il basso, gli albumi montati a neve fermissima. Per ultimo ho aggiunto il lievito.
Ho versato metà del composto sul fondo di una tortiera precedentemente rivestita di carta forno bagnata e strizzata, ho disposto a raggiera i fichi ed ho coperto con il composto rimasto. Ho spolverato un pò di zucchero sulla superficie ed ho cotto il tutto per una quarantina di minuti in forno preriscaldato a 170°.
In casa c'era un profumo delizioso... non vedevo l'ora di assaggiarla

Beh... sono proprio soddisfatta. Soffice e davvero buona!

A presto ;)