martedì 17 gennaio 2012

Agnello con carciofi

Domenica scorsa abbiamo invitato a pranzo la famiglia di mio marito e, per l'occasione, ho pensato di preparare una ricetta sarda.
L'agnello è tipico pasquale ma a noi piace molto e quando il mio macellaio di fiducia me lo propone, difficilmente rinuncio a comprarlo! Poi sa che lo voglio da latte e al massimo deve pensare, intero, 10 kg!
Lo so, ci sarà qualcuno che mi odia in questo momento... povero agnellino, ma la sua carne è così buona e tenera....

Per preparare questo gustosissimo secondo vi serviranno:

mezzo agnellino da latte
9-10 carciofi con le spine
1 cipolla piccola
uno spicchio d'aglio
sale, pepe
prezzemolo

Tagliate la carne a pezzi, sciacquatela per togliere eventuali schegge di ossa e asciugatela. Nel frattempo tritate molto finemente l'aglio e la cipolla e fateli appassire nell'olio. Fate poi rosolare la carne per pochi minuti, salate e coprite, avendo cura di mettere la pentola sul fuoco più piccolo e abbassato al minimo. (Questo è il segreto: cottura lenta e a fuoco bassissimo)
Non sollevate il coperchio se non per pochi secondi, giusto per mescolare: il vapore che si creerà permetterà alla carne di cuocersi senza attaccarsi.
Mentre la carne cuoce, pulite i carciofi eliminando dapprima le foglie più dure, poi tagliateli a spicchi, eliminate la barba interna e metteteli in acqua e limone.
Dopo una mezz'oretta la carne inizierà a staccarsi dall'osso. Ora aggiungete i carciofi, mescolate e lasciate cuocere per altri 15-20 minuti, sempre con il coperchio.
A cottura ultimata, spolverate con abbondante prezzemolo fresco tritato e...


... questo è il risultato. Carne morbida che si scioglie in bocca, dal gusto deciso ma che si sposa alla grande con quello delicato dei carciofi.
Provatelo e diventerà anche il vostro piatto preferito!

Buon appetito ;-)

23 commenti:

  1. anche se sono contraria a questo tipo di ricette, che però sono della tradizione... me la segno davvero perchè devo cucinarla anch'io nonostante tutto... a <Pasqua ti penserò e spero di farla altrettanto bene ^^

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    1. Eh lo so.... ma almeno così sono sicura che a Pasqua mi pensi ;)
      Ti verrà benissimo. Bacio

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  2. Io approfitto dei soli carciofi e passo l'agnello alla mamy. Un bacione e rimettiti in forma, basta influenza ;)

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  3. La carne di agnello mi fa un po' male, me voglio provarla!

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  4. ho fatto l'agnello una sola volta ma questa ricetta vorrei farla a pasqua, mi sembra davvero buona! un bacione...

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  5. anch'io prendo i carciofi con la Fede.....ma l'agnello lo passo al Roby (il mio maritino) che ne va ghiotto...bacini....

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  6. Anche io adoro i carciofi, li metterei in tutte le ricette, un abbraccio SILVIA

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  7. Una volta lo mangiavo sempre... è buonissimo ma adesso che piano piano pianissimo vorrei eliminare la carne o almeno la maggior parte.. ci ho rinunciato..

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  8. A me non piace l'agnello...in nessun modo :-( Però potrei scartarlo e mangiare i carciofi :-D Un bacione e....torna presto ;-)

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  9. E' venuto proprio bello e succoso! pure a me non piace l'agnello, ma in questo modo ci preparerei magari il pollo :-)

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  10. segno tesoro!buona giornata un bacione grande!

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  11. mai fatto dovrei provare...la ricetta bacio simmy

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  12. Che buono l'agnello.. interessantissimo abbinamento coi carciofi :)

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  13. Buongiorno tesora..buona giornataaaaaa kissss

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  14. io no n ti odio affatto...l'ho mangiato per la prima volta a natale dallo zio acquisito di mio moroso, cche è umbro...e mi è piaciuto da matti!!i carciofi poi li adoro...quindi...lo voglio fare!!brava tesoro mio!!

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  15. un piatto tutto da gustare fantasticoooooo

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  16. un bel piattozzo eh?
    l'agnello ad essere sincera non mi fa impazzire, ma i piatti cucinati coi carciofi inveci sì!
    son tornata con un camper carico carico di meraviglie da palato e col mio nuovo giochino, il mio nuovo PIE MAKER!!!
    è ancora lì, in sala, appoggiato per terra, CHIUSO.
    sto tenendo duro.
    è una sfida. finora ho sempre perso le sfide di questo tipo.
    ma sto tenendo duro da 14 lunghissimi giorni... direi che è sufficiente, vero?
    mi sa che questo week end parto all'attacco!!!!
    baciotti
    ps secondo te quale sarà la mia prima ricetta: dolce o salata???

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    1. ciao Fatina!!! E come fare a resistere ancora!?!? Sei stata bravissima a non averlo già fatto!!! hahaha... io credo che la tua prima ricetta sarà.... salata!
      Baci baciotti

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  17. Buongiorno tesoro buon w.e. un bacioneee

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  18. tesoro: oggi ho postato i macarons di san valentino.
    domani il salato?
    chi lo sa.
    intanto mio marito non molla l'osso sul mio regalo di compleanno, mannaggia!

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  19. Ho dell'agnello in congelatore....Mi sa che proverò adoro i carciofi.....

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  20. Buongiorno carissima buona settimana un bacione

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  21. davvero gustoso!! :) a presto! ;)

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