La befana vien di notte...

...con le scarpe tutte rotte,

porta un sacco pien di doni

da donare ai bimbi buoni!

E a quelli un pò monelli!?!? Un bel pò di carbone, ovviamente dolce ;)

Vi serviranno:

Per la glassa

1 albume

200 gr di zucchero semolato

100 gr di zucchero a velo

1 cucchiaino di alcool 95°

coloranti in polvere o gel

Per lo sciroppo

300 gr di zucchero

acqua q.b.

Lo so, anch'io odio il q.b. nelle ricette, ma dipende tutto dalla pentola (in acciaio) che userete.

Dopo aver versato lo zucchero, dovrete versare acqua fino a coprirlo tutto. Mettete sul fuoco e fate dorare a fuoco medio.

Nel frattempo preparate la glassa montando a neve l'albume e poi aggiungendo gradatamente gli zuccheri, l'alcool ed infine il colorante.

Quando lo sciroppo sarà leggermente dorato versate la glassa e con l'aiuto di una spatola in silicone amalgamate bene il tutto, aspettate qualche secondo che aumenti di volume abbassando la fiamma per evitare che si attacchi alla pentola.

Versate il composto in uno stampo da plum cake, fate raffreddare e poi rompetelo in pezzettoni!
La ricetta è di Giallo Zafferano.

Bene care Befane, vi auguro una piacevole nottata... il traffico sarà intenso e per di più pericoloso con tutta questa nebbia... ma come sempre ce la caveremo!