Midnight cookies

Qualche giorno fa, sbirciando come sempre tra i vostri blog, mi sono trovata di fronte dei biscotti a dir poco appetitosi! Ma è stata la cottura ad attirarmi maggiormente...

Monica del blog Un biscotto al giorno ha pubblicato questa favolosa ricetta e io non ho resistito: l'ho dovuta rifare subito! 

Come al solito mi sono arrangiata con quello che avevo ed ecco le dosi per circa 25-30 biscotti, dipende dalla grandezza che gli darete ;-P
Prima di tutto questa ricetta prevede, come dice il nome, la cottura a MEZZANOTTE! Io li ho fatti un pò prima ma credo che questa non sia una cosa rilevante, l'importante è il tempo di cottura!

2 albumi

105 gr di zucchero a velo

135 gr di mandorle

90 gr di cioccolato fondente 

75 gr di cocco disidratato

Iniziamo preriscaldando il forno a 200°.

In una ciotola mescoliamo le mandorle tagliate grossolanamente (io ho usato quelle a lamelle), il cocco e le gocce di cioccolato (io non le avevo quindi ho sminuzzato una barretta).
In un'altra ciotola montiamo a neve fermissima gli albumi e poi gradatamente incorporiamo lo zucchero a velo.
Ora non ci resta che amalgamare le farine alla meringa.
Foderiamo la teglia con carta forno e versiamo l'impasto a cucchiaiate e a questo punto, inseriamo la teglia, richiudiamo il forno e... SPEGNIAMOLO!!!


Non è una cosa fantastica?!?!?! La mattina dopo vi sveglierete sicuramente di buon umore, assaggiando una delizia del genere.